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牛肉是中國人的肉類食品之一,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉不易熟爛,我喜歡用高壓鍋或者砂鍋烹制,這樣烹飪的牛肉口感酥爛。 這道紅燜砂鍋牛肉,加入土豆和胡蘿卜牛肉一起悶燒,牛肉熟爛,土豆綿軟,是非常好的一道營養家常菜,在節日餐桌上也會是受到老少喜愛的美味佳肴。
輔料 輔料
蔥姜適量
桂皮5g
大料3個
花椒10粒
料酒30ml
老抽10ml
生抽20ml
白糖10g
鹽適量
雞精少許
水淀粉適量
香菜適量
做法 紅燜砂鍋牛肉的做法
1
準備好所有的食材。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟1
2
牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟2
3
牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟3
4
炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟4
5
倒入牛肉翻炒。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟5
6
烹入料酒炒香。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟6
7
加入白糖繼續翻炒。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟7
8
再加入老抽和生抽。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟8
9
炒制牛肉上色關火。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟9
10
把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟10
11
大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟11
12
然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續燜燒。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟12
13
土豆綿軟放入洋蔥,然后開大火。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟13
14
加入鹽調味。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟14
15
淋入少許水淀粉勾薄芡。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟15
16
最后撒上香菜關火。
紅燜砂鍋牛肉的做法步驟16

小貼士

牛肉要冷水入鍋焯燙,才能把牛肉中的血水煮出來,牛肉無異味洗得更干凈。 砂鍋燜燒牛肉,先要大火煮開然后關小火加蓋燜燒,這樣才能保證牛肉口感酥爛。 最后勾芡要少許水淀粉勾薄芡。

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