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昨晚突然想吃泡芙,跟老公說,叫老公給我做,結果老公對著我大笑幾聲,溜走了。555……沒辦法,想吃,自己給自己做吧!這是我第一次做泡芙,出爐后,拿了7個拍照,只讓他吃一個,懲罰他,然后我自己一口氣吃了6個。新鮮出爐的泡芙最好吃了!剩下的,都打包了,今天早上帶回來單位請同事們試吃,個個都說好吃好吃~可是呀,隔了一晚,皮都不脆了,還是昨晚的最美味!
輔料 輔料
動物性淡奶油200g
糖粉適量
細砂糖25g
做法 奶油泡芙的做法
1
將黃油、清水、細砂糖、鹽混合,放入牛奶鍋里。
奶油泡芙的做法步驟1
2
煮至沸騰的時候,轉小火。
奶油泡芙的做法步驟2
3
一次性倒入稱量好的100克低筋面粉。
奶油泡芙的做法步驟3
4
用四根筷子迅速攪拌,使其表面全部燙熟。
奶油泡芙的做法步驟4
5
等面糊冷卻到不太燙手的時候,分次加入全蛋液,完全攪拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。
奶油泡芙的做法步驟5
6
用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形狀,并且不會滑落。這狀態就夠了,不需要再加入蛋液了。
奶油泡芙的做法步驟6
7
裝入裱花袋中。
奶油泡芙的做法步驟7
8
在不粘烤盤上擠出造型。
奶油泡芙的做法步驟8
9
烤箱210度預熱,上下火,中層,烤10-15分鐘,當泡芙膨脹起來以后,把溫度降低到180度,繼續烤25-30分鐘,直到表面黃褐色就可以出爐了。
奶油泡芙的做法步驟9
10
出爐后轉移到冷卻架上冷卻。
奶油泡芙的做法步驟10
11
這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油混合25克細砂糖,隔著冰袋打發至硬性發泡。
奶油泡芙的做法步驟11
12
將奶油霜裝入裱花槍中。
奶油泡芙的做法步驟12
13
用到在泡芙上部三分之一處劃一刀。
奶油泡芙的做法步驟13
14
擠進奶油霜,然后表面撒上一層糖粉,完成。
奶油泡芙的做法步驟14

小貼士

1、泡芙坯擠得圓厚一些,發起來的時候形狀更好,里面更多空位,可以裝更多奶油霜,吃起來更美味! 2、在泡芙上部切口,擠入奶油,不要在下部切哦,不然奶油會流出來,要不就在泡芙底部刺穿,擠入奶油,然后泡芙橫著放吧!

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