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家味藜蒿臘肉 04:14

廚娘物語c小鹿

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快要過年啦 走在街上經常能看到掛著的臘肉 相信在很多人心里 自家做的臘肉就是家的味道 比如我 媽媽是個地道的浙江人 醬油肉是江浙一帶每年必吃的一種臘肉 過年前媽媽都會在陽臺上曬滿醬油肉 對我來說 醬油肉的香味就是新年的味道 姐姐比我大好幾歲 在我小的時候就去別的城市工作了 每到腌肉的時候 媽媽都笑著對認真幫倒忙的我說 “多做一些 還要給姐姐寄去呢” 一轉眼自己也長大了 和姐姐一樣 離開爸媽在別的城市念書生活 每年到了這個時候 媽媽都會給我來電話 “肉都做好了 媽媽寄點給你吧?” 雖然總嫌麻煩說不要 但我過幾天還是會收到 問起來她都會笑著和我說 “萬一你哪天想吃了 能吃到就行” 恍惚間覺得這話好熟悉 原來是媽媽經常說給姐姐聽的 只是以前在電話的另一端是姐姐 現在 是我 我這才理解她這份固執的愛 也總算明白 為什么我覺得媽媽做的醬油肉 是全世界全好吃的醬油肉! 臨近新年 想教大家做好吃的臘肉小炒 秘方很簡單 就是自家的臘肉加上時令蔬菜 因為媽媽樸實無華的菜肴 才是真正家的味道 其實這一期節目是送給媽媽的 謝謝你這么多年固執的愛 同樣也是送過不能回家過年的孩子們 只要有家的味道 在哪都是過年

食材:

蘆蒿250g臘肉10~15片

家味藜蒿臘肉

206點贊

枇杷仙露 03:44

古人食Video

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枇杷,“果中獨備四時之氣”,秋日養蕾 ,冬日花綻,春日結子,夏日果熟,承了四季雨露,自然滋養出玲瓏的果實。枇杷這名字,一說來源于樂器“琵琶”,枇杷樹的葉子極似“琵琶”,細究來源,二者究竟誰隨了誰的叫法,或是只是巧合,怕都只是趣談。但有一點,枇杷的葉確實可稱得上形美,古人稱之為“無憂扇”,若是夏日扇風,便也真是清風撲面了。 說到枇杷葉,無論在古或是今,都有很高的藥用價值。古時若有個肺熱咳嗽,枇杷葉配上其余藥材煮水,便可緩解,今時今日,小時候一咳嗽被喂的川貝枇杷膏,便是用枇杷葉熬制而成。形美,也有如此療效,便也真的可擔“無憂”之名。 說是無憂,但是枇杷也牽扯著離愁。歸有光的《項脊軒志》中有一句“庭有枇杷樹,吾妻死之年所手植也,今已亭亭如蓋矣”,這一句未用任何悲傷的辭藻,只是陳述了一個事實,可是歸有光的心酸難過和對忘妻的懷念卻讓我們感受的真真切切。枇杷樹在這便成了一種意向,亦或者是一個寄托。 “項脊軒”是歸有光家的一間書房。從前陰暗狹小、破舊不堪,后來經過修葺變得清新明亮,歸有光在這里度過了大多數的學習時光。歸有光一生娶了三個妻子,但唯獨這位在項脊軒里陪伴了他六年的魏氏,在他的心里留下了最深最美好的回憶。魏氏傾慕歸有光的學識,常在這間屋子里聽他講述往事,有時也桌案上學習寫字,可稱歸有光的知音,是歸有光在精神上能夠溝通的伴侶。魏氏也真心愛歸有光,回到娘家也會和自己的妹妹的閨蜜談話中也回提起這間小書房及種種美好。 后來魏氏去世,項脊軒無人打理,便也漸漸破敗, 歸有光對于妻子的懷念也正如枇杷樹般繁密。 歸有光晚年才得以入仕,一生可以說說孤獨,有魏氏相伴的六年,怕是他為數不多的有知音在側的六年。此愛未有指天立誓的轟轟烈烈,只是細水長流的陪伴和相知,故人已逝,便只有對著枇杷樹,徹骨相思。 今日做一道枇杷銀耳露,小火慢燉,水汽氤氳中聞得見枇杷的酸甜果香,放到溫涼時喝上一杯,清肺消暑,自是愜意,若是多花些心思,制成果凍,冷藏后清甜爽滑,便是將這四季孕育的美好,都融到味蕾中。

食材:

枇杷6顆銀耳小半朵干百合10克

枇杷仙露

25點贊

披薩的2+1種有愛吃法 04:59

廚娘物語c小鹿

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哈哈,我是小鹿! 我又來更新啦~ 天一冷又想吃各種餡料的披薩! 因為吃披薩對我來說,是件非常開心的事! 記得以前念書的時候,周末經常和室友啊、好閨密啊一起約去吃披薩~ 同學們過生日首選請吃披薩,聚會聊天玩游戲也都會點披薩! 說起披薩就餓,撒上各種好吃的料,蝦啊培根啊牛肉啊,最重要的是要鋪滿滿一層的芝士! 熱騰騰的一扯就拉絲的那種,一口下去別提多滿足了~ 一直以來,我都覺得外面的披薩給的料不夠,自己做就能想吃多少堆多少了! 很多人都覺得披薩好像很復雜,別看披薩看著花樣繁多,其實原理很簡答噠~ 只要學會做萬能的披薩餅皮,剩下就是壓壓平堆堆料的事了! 連我們公司從沒進過廚房的小伙伴會做了,驚呼被自己廚藝嚇到哈哈哈! 這期來教大家做3款芝士滿滿也餡料滿滿的披薩! 培根蝦仁、黑椒牛柳和奶香榴蓮。 都是超級無敵巨好吃的口味,一定會成功的! 趕緊學起來吧~

食材:

披薩餅底食材高筋面粉140克低筋面粉60克溫水110毫升酵母2克鹽1克白砂糖10克黃油15克鮮蝦培根芝邊披薩食材面團200克馬蘇里拉芝士75克蝦仁7只培根塊30克蔬菜丁30克黑胡椒適量披薩醬適量黑椒牛柳薄底披薩食材面團100克牛柳200克洋蔥絲適量紅椒絲適量黑胡椒適量披薩醬適量奶香榴蓮迷你披薩食材榴蓮1個奶油奶酪20克馬蘇里拉芝士30克

披薩的2+1種有愛吃法

32點贊

炸麻球 02:26

Freesiaa_Made

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小貼士: !!炸制過程,麻團爆開的原因:糖的量不能減少,和面要用溫水,炸的時候如果一開始油溫太高,外面快速結成硬殼,里面一膨脹就會容易爆開!! 1、如果追求空心的麻團,可以在麻團炸到開始上浮的時候(還沒形成硬殼),把它稍向下壓扁2-3次,(稍壓扁后,麻團會自己鼓起來,再壓下一次,用力不要太大,以免把麻團壓破)反復幾次,就會出現空心了,感覺有點類似鋼筆吸墨水的原理。注意要開小火,如果油溫過高,麻團表面很快變成硬殼,按壓后會開裂,是無法做出空心的。 2、用50℃左右的溫水和面,這樣面團的柔韌性會更好,水的量可以根據糯米粉的吸水情況稍做調整,最終的面團表面光滑,揉成小團不會開裂就可以了。 3、炸麻團時,全程開小火(不是最小火),如果油溫太低,炸的時間過長麻團會發硬,油溫太高的話,外面很快上色,里面還是生的,所以要注意火候,炸幾個就會有感覺了。油溫到5成熱(鍋底開始出現油花)放入糯米團,出鍋前30秒可以稍調高油溫,這樣麻團炸出來不會太油。15g的糯米團,差不多一共需要炸5-7分鐘。 4、炸過麻團的油,可以留著炒菜,介意再次高溫加熱的,可以用來拌餃子、包子餡兒,或者拌涼菜使用。花生油也可以用其他菜油代替。 5、麻團15g/個,做了27個

食材:

糯米粉200克50度溫水145g細砂糖50克

炸麻球

650點贊

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